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オイルサーディンのオープンサンド
台所からの健康づくり/no.373
イワシに含まれるカルシウムとビタミンDは、骨をつくり強くする働きがあります。オイルサーディンを使うことで、手軽に摂取することができます。
こんがり焼いたロールパンに、ニンニクの香りが加わって食欲をそそります。トマトやパセリが彩りを添える一品です。
材料（4人分）
- オイルサーディン…75g（1缶）
- オイルサーディンの油…小さじ1
- シメジ…50g
- 玉ネギ（みじん切り）…20g
- ニンニク（みじん切り）…1片
- ミニトマト…4個
- ロールパン…4個
- A〔オリーブオイル…大さじ1、酢…大さじ1、塩・こしょう…少々〕
- 乾燥パセリ…少々
作り方
- オイルサーディンの油をフライパンに入れて、ニンニクを炒める。香りが出てきたらシメジ、玉ネギを入れて炒める。
- オイルサーディンは半分に切り、1に加えて軽くソテーし、粗熱を取る。
- ミニトマトはくし形に切る。
- ロールパンは横半分に切り、トースターなどで軽く焼き色がつくまで焼く。
- Aを混ぜ合わせたボウルに、2とミニトマトを加え軽く混ぜる。
- トーストしたパンに5を乗せ、上からパセリをかける。
1人分の栄養量
エネルギー200kcal、たんぱく質7.7g、脂質11.9g、カルシウム88mg、鉄0.7mg、塩分0.6g
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ページ更新日：2026年11月1日
