サツマイモの緑酢和え

サツマイモのやさしい甘みと、キュウリの緑酢のさわやかな酸味がよく合い、さっぱりと食べやすい一品です。
サツマイモには、ビタミンCや食物繊維が多く含まれています。一般的にビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、サツマイモのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、食物繊維にはおなかの調子を整える働きがあります。

作り方

1. サツマイモは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらす。軽くラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
2. ニンジンは1cm角に切る。軽くラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
3. 1、2の水気を拭く。
4. フライパンに油を入れ、1と2をそれぞれ揚げ焼きにする。
5. キュウリはすりおろし、軽く水気を切る。
6. 5にAを混ぜ、4と和え器に盛る。

1人分の栄養量

エネルギー99kcal、たんぱく質0.8g、脂質1.8g、カルシウム29mg、鉄0.3mg、塩分0.1g

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ページ更新日：2026年9月1日