鶏むね肉のホイコーロー

ホイコーローは、豚肉とキャベツを甜麺醤（テンメンジャン）や豆板醤（トウバンジャン）などで甘辛く炒める作り方が一般的ですが、今回は鶏むね肉を使用し、ご家庭によくある調味料で作ることができるようにアレンジしました。
鶏むね肉は脂質が少なく、やわらかい肉質が特徴です。
また、ニンニクやショウガ、長ネギに含まれる香りの成分には、血行促進や食欲増進の効果があります。

作り方

1. 鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにする。
2. 1に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
3. Aを混ぜ合わせておく。
4. キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。ピーマンとパプリカは、ヘタと種をとり一口大に切る。長ネギは1cm幅に斜め切りにする。
5. フライパンを熱し、ごま油、すりおろしたニンニクとショウガを入れる。
6. 香りがしてきたら2を入れる。焼き色がつくように炒めたら長ネギを入れて炒め、一度器に取り出す。
7. 同じフライパンで、キャベツ、ピーマン、パプリカを炒める。
8. 7が少ししんなりしたら、6を戻し入れる。
9. Aを鍋肌に沿って回し入れ、絡める。

1人分の栄養量

エネルギー127kcal、たんぱく質13.7g、脂質4.4g、カルシウム36mg、鉄0.7mg、塩分1.3g

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ページ更新日：2026年7月1日