とうもろこし豆腐

 

とうもろこしの甘みと、もちもち食感を楽しむことができます。

ひんやりして、のど越しが良く、夏にぴったりの1品です。

とうもろこし豆腐の上にのせる泡しょうゆは、メレンゲ状に泡立てたものです。

しょうゆの使用量を少なくすることができるため、減塩につながります。

作り方

1. とうもろこしの実をそぎ、ミキサーに入れ牛乳を加えてなめらかにする。ザルでこし、片栗粉を加えて混ぜる。
2. 耐熱容器に1を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱し、泡だて器で素早く混ぜる。さらに2分加熱し、泡だて器で素早く混ぜる。
3. 10×6cm程の型を水で濡らし、2を流し入れ、濡らしたヘラなどで表面を平らにする。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 分量のお湯を入れたボウルに粉ゼラチンをふり入れて溶かす。しょうゆと水を加えて混ぜ、ボウルの底に氷水をあてながら泡立てる。粉ゼラチンが固まってムース状になったら氷水から外す。※氷水から外さないと分離する。
5. 3を4等分にして器に盛り、4をのせ、わさびを添える。

1人分の栄養量

エネルギー139kcal、たんぱく質5.5g、脂質3.8g、カルシウム62mg、鉄0.9mg、塩分0.2g

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ページ更新日：2025年7月1日