ミナミマグロのタリアータ

EXPO2025 大阪・関西万博 静岡県ブースで提供されたメニューです。
焼津で水揚げされているミナミマグロは、「海の赤いダイヤ」とも称されています。
タリアータとは、表面だけ加熱し、中はレアの状態に仕上げたものです。仕上げに野菜を添えたり、バルサミコ酢のソースなどをかけたりしていただきます。

作り方

1. ミナミマグロは両面に黒コショウと塩を振り10分程おく。余分な水分を拭き取る。
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加え、きつね色になったら取り出す。
3. 1を入れ、両面に焼き色がつくまでサッと加熱し、火からおろす。ラップで包み、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やす。
4. ミニトマト、パプリカ、ズッキーニを食べやすい大きさに切り、フライパンで軽く焼き、取り出す。
5. フライパンにバルサミコ酢・唐辛子・2を入れて一煮立ちさせ、バルサミコソースを作る。
6. マグロを食べやすい大きさにカットし、4と5とベビーリーフを一緒に盛り付ける。

1人分の栄養量

エネルギー224kcal、たんぱく質22.7g、脂質10.5g、カルシウム24mg、鉄2.3mg、塩分0.8g

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ページ更新日：2025年11月1日