カツオの生春巻き

カツオの旬は春と秋の2回あり、春は初ガツオ、秋は戻りガツオといわれています。今が旬の初ガツオは低脂質であっさりとした味わいです。
青じそやネギといった香味野菜と一緒に食べることで、香りが良くさっぱりといただけます。さらに白ゴマの風味がプラスされておいしくいただけます。
生春巻きをきれいに巻くには、材料を手前に引きながら巻くのがポイントです。
 

作り方

1. Aを混ぜ、カツオをからませておく。
2. キュウリ、青じそ、ニンジンは千切りにする。小ネギは小口切り、カイワレ大根は半分に切る。
   レタスはちぎっておく。
3. ライスペーパーを1枚ずつ水にくぐらせ、2と1をのせ、巻く。
4. バットに白ゴマを入れ、3を入れて周りにまぶす。
5. 器に盛りつける。マヨネーズを添える。

1人分の栄養量

エネルギー151kcal、たんぱく質12.6g、脂質5.8g、カルシウム101mg、鉄1.8mg、塩分0.9g

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ページ更新日：2026年3月1日