焼津市ホームページ ≫ 健康・福祉 ≫ 健康 ≫ 食育ではぐくむ健康づくり ≫ 元気をつくるおうちごはん～台所からの健康づくり～ ≫ 春キャベツとちりめんじゃこのパスタ
ここから本文です。
春キャベツとちりめんじゃこのパスタ
【台所からの健康づくり/no.306】
キャベツは淡色野菜の中では、カロテンやビタミンCを多く含む野菜です。春になると出回る巻がゆるくて緑色が濃い物は「春キャベツ」と呼ばれます。
キャベツ特有の成分にビタミンUがあります。別名キャベジンといい、胃腸粘膜の新陳代謝を活発にする働きがあります。
また、キャベツが属するアブラナ科の野菜にはイソチオシアネートという成分が含まれ、認知症の予防に対する効果が期待されています。
食物繊維も豊富で、健康づくりに役立つ野菜の代表です。
材料（2人分）
- スパゲティ…100g
- 春キャベツ…半分くらい（約300g）
- ちりめんじゃこ…20g
- ニンニク…1かけ
- 赤唐辛子…小1～2本
- オリーブオイル…大さじ2
- コショウ…少々
- ゆで卵…2個
- パセリやカイワレ菜…適量
作り方
- キャベツはざく切りにする。ニンニクは芽を取り除き薄切りにする。赤唐辛子は半分に切り種を取る。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら、赤唐辛子を取り出す。（取り出した赤唐辛子は輪切りにして戻してもよい）
- ちりめんじゃこを2に加えて、カリカリになるまで弱火で炒める。
- たっぷりの湯を沸かして分量外の塩を入れてスパゲティを茹でる。（ゆで時間は表示を参照する）ゆであがる2～3分前にキャベツを入れる。
- 湯を切った4を3に加えて全体を絡め、コショウで味をととのえる。
- 器に盛り付け、半分に切った卵を添え、パセリなどの青みを散らす。
1人分の栄養量
エネルギー436kcal、たんぱく質18.6g、脂質18.9g、カルシウム153mg、鉄2.2mg、塩分2.4g
このページの情報発信元
ページID：12509
ページ更新日：2021年4月1日
