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希少でおいしい「サクラエビ」
駿河湾でのみ漁獲される希少なサクラエビは、大井川港で水揚げされる焼津を代表する海の幸です。
淡い桜色の身と、口に広がるやさしい甘み、香ばしい旨みが特徴。
漁期や漁獲量を守りながら大切に漁獲される、自然と共生する桜えび漁が受け継がれています。
世界に誇る「駿河湾の宝石」
桜えびは水深200～300mの深海に生息し、その生態や環境条件からほかの地域ではほとんど生息しておらず、漁獲は駿河湾でのみ許可されている希少な食材です。
限られた場所でしか味わえないからこそ、価値が高いのです。
桜えび漁の特徴
桜えび漁は資源保護のため、桜えび漁業者同士で協力し、漁獲規制をしながら操業しています。
漁法
桜えびは昼間は水深200～300mに生息していますが、夜になると水深20～50mまで浮上します。
この習性を利用し、桜えび漁は夜間に操業しています。
漁法は、2隻の船で網をひき、魚をとる船びき網漁法で獲っています。
漁期
桜えび漁は、資源を守るために春と秋の年2回の漁期が決められています。
春漁は、3月下旬～6月上旬、秋漁は10月下旬～12月下旬に行われています。
産卵期の最盛期でもある6月11日～9月30日は静岡県漁業調整規則により、禁漁期間となっています。
桜えびのさまざまな食べ方
桜えびは、食べ方によって異なる美味しさを楽しめる、焼津の海の幸です。
生、釜揚げ、かき揚げと、産地だからこそ味わえる桜えびの魅力をご堪能ください。
生桜えび
水揚げされたその日のうちに味わう、桜えびの最高峰。
透き通るような淡いピンク色と、ぷりっとした触感が特徴で、口に入れた瞬間に広がる甘みは格別です。
鮮度が命のため、産地でしかなかなか出会えない、まさに”幻の味覚”です。
釜揚げ桜えび
獲れたての桜えびをサッと釜で茹で上げた、定番かつ王道の一品。
ふんわり柔らかな触感と噛むほどに感じる桜えび本来のうまみが魅力です。
ご飯にのせたり、酢の物やサラダに添えたりと、素材の良さを活かした食べ方で楽しめます。
桜えびのかき揚げ
香ばしさと旨みを一度に味わえる、桜えび料理の人気者。
サクッと揚がった衣の中から、桜えびの甘みと風味が口いっぱいに広がります。
丼や天ぷらそばとしても親しまれ、家庭料理から専門店まで幅広く愛される、満足感たっぷりの一品です。
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その旨さ、現地で体感！サクラエビグルメMAP
焼津市内で「サクラエビ」の美味しさを満喫できるお店（テイクアウト含む）を一目でわかるマップにまとめています。
生サクラエビや釜揚げ、かき揚げなど、焼津ならではのサクラエビの魅力を市内各所で楽しめます。
観光や食べ歩きの参考にぜひご活用ください。
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市内業者通販サイト一覧およびカツオグルメMAPへの掲載の募集をしています。
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ページID：20508
ページ更新日：2026年3月23日
