焼津市ホームページ ≫ しごと・産業 ≫ 水産・農業 ≫ 水産 ≫ 焼津の海を知る・食べる ≫ 絶品！「焼津の海の幸」 ≫ 海の赤いダイヤ「焼津ミナミマグロ」
ここから本文です。
海の赤いダイヤ「焼津ミナミマグロ」
日本有数の漁港・焼津で水揚げされる「ミナミマグロ」は、とろけるような上品な脂と、甘みのある濃厚な味わいが特徴の高級マグロ。 クロマグロに並ぶ高級品として、地元焼津市民や食のプロたちに愛され続けてきたミナミマグロは「焼津が誇る絶品の味わい」です。
脂が甘い。赤身が深い。これが“絶品の味わい”
トロは、舌にのせた瞬間にとろけるやわらかさ。
それなのに脂っぽさはなく、余韻はまろやかで上品。
赤身はねっとりと弾力があり、噛むほどに“うま味”がにじみ出ます。
高級感と食べやすさを兼ね備えた、この味こそ“絶品の味わい”です。
焼津ミナミマグロのおいしさの3つのヒミツ
-
天然
南極に近い、極寒の海にしか生息しない希少なマグロ。
冷たい大海原をたくましく泳ぎまわることで、身が引き締まり、赤身はクセがなく、ねっとりと濃厚な味わい。
トロは甘い脂が口の中でとろけます。 -
高鮮度
漁獲直後に活け〆めされ、船内でマイナス60℃の超低温で完全冷凍されることで、釣りたての鮮度をキープします。
水揚げから食卓まで、鮮度を極限まで保つ職人技が、皆様のもとへ極上の味をお届けします。 -
国産
全て日本漁船が漁獲したミナミマグロ。
国内の遠洋マグロはえ縄漁船が同一の手順で船上処理をしているため、高品質が保たれています。
延縄漁法で資源保護にも積極的に取り組んでいます。
