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とろける旨み「サバ」
焼津では、小川港で水揚げされるサバ。
脂の乗ったマサバは、さば寿司の原料やしめさばなどの加工品の原料としても使用されています。
脂の乗りの少ないゴマサバは、さば節や黒はんぺんなどの原料として使用されています。
サバは、栄養価が高く、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、健康維持に役立ちます。
焼津小川で水揚げされるサバと時季
焼津小川では、時季によってマサバやゴマサバが水揚げされています。
マサバ
マサバは、1月～4月に主にまき網漁によって漁獲されます。
マサバは脂の乗りが多く、さば寿司やしめさばなどの原料として使用されています。
ゴマサバ
ゴマサバは、5月～12月に主にまき網漁によって漁獲されます。
マサバに比べて脂の乗りが少なく、さば節や黒はんぺんなどの原料として使用されています。
焼津小川で水揚げされるゴマサバの約7割がさば節の原料となっています。
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ページID：20484
ページ更新日：2026年7月28日
