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とろける旨み「サバ」
焼津では、小川港で水揚げされるサバ。
棒受網漁業や、たもすくい網漁業という魚を傷つけにくい、伝統的な漁法で漁獲されるサバは、非常に状態が良いです。
脂の乗ったマサバは、さば寿司の原料やしめさばなどの加工品の原料としても使用されています。
脂の乗りの少ないゴマサバは、さば節や黒はんぺんなどの原料として使用されています。
サバは、栄養価が高く、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、健康維持に役立ちます。
伝統的な漁法で漁獲される、焼津小川のサバ
伝統的な漁法には、棒受網漁、たもすくい網漁があります。
棒受網漁
サバの光に集まる習性を利用する棒受網漁は、集魚灯で海面を照らし、餌をまいて海の表層に魚を集め、網ですくいあげる漁法です。主にゴマサバを漁獲します。
たもすくい網漁
棒受網漁と同様に、サバの光に集まる習性を利用するたもすくい網漁。集魚灯や餌で海面表層に集めた魚をたもですくって獲る漁法です。主にマサバを漁獲します。
焼津小川で水揚げされるサバと時季
焼津小川では、時季によってマサバやゴマサバが水揚げされています。
マサバ
マサバは、1月～4月に主にたもすくい網漁やまき網漁によって漁獲されます。
マサバは脂の乗りが多く、さば寿司やしめさばなどの原料として使用されています。
ゴマサバ
ゴマサバは、5月～12月に主に棒受網漁やまき網漁によって漁獲されます。
マサバに比べて脂の乗りが少なく、さば節や黒はんぺんなどの原料として使用されています。
焼津小川で水揚げされるゴマサバの約7割がさば節の原料となっています。
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ページID：20484
ページ更新日：2026年3月23日
