更新日：2021年9月1日

豆腐とマグロの山かけ

【台所からの健康づくり/no.311】

マグロの赤身に含まれる良質なたんぱく質や鉄が、体力向上や貧血防止に役立ちます。

長いもには消化酵素のアミラーゼが豊富で、でんぷんの分解を促し消化を助けます。アミラーゼは熱に弱いので、消化を助けたいときは、すりおろしたり千切りにしたりして、加熱せず生で食べるのがおすすめです。また、ぬめり成分には胃の粘膜を守る働きがあります。すりおろした長いもは冷凍保存が可能です。小分けにしておき、使う分だけ解凍すると便利です。

夏の疲れが出やすいこの時期、からだにやさしい一品です。

作り方

1. 豆腐は6等分にしてさっと水に通し、水気を切っておく。
2. 長いもは皮をむいてすりおろし、マグロは1.5cm角に切る。
3. 器に豆腐を置き、その上にマグロを乗せ、長いもをかける。
4. 細ネギ、青じそ、糸のりを3の上にちらし、しょうゆをかける。
5. お好みでわさびを添えていただく。

1人分の栄養量

エネルギー150kcal、たんぱく質16.8g、脂質5.2g、カルシウム86mg、鉄2.2mg、塩分0.9g