大井川の恵みサラダ

【台所からの健康づくり/no.324】

サクラエビは、国内水揚げ量のほぼ100%が静岡県の駿河湾です。1尾を丸ごと食べることができるため、カルシウムをしっかりと摂ることができます。

また、血液をサラサラにして動脈硬化を抑制するEPA（エイコサペンタエン酸）や脳の神経の発達に必要なDHA（ドコサヘキサエン酸）も含んでいます。

シラスも静岡県の水産物を代表するものの一つです。一匹丸ごと骨も含めて食べられるため、カルシウムを豊富に含んでいます。

また、カルシウムの吸収を高める効果が期待できるビタミンDも摂れるため、丈夫な歯や骨を作り出す効果が期待できます。

作り方

1. トマトは縦半分に切ってからスライスし、パプリカは縦に7～8mmに切る。
2. キュウリは小口切り、玉ネギは薄切りにする。
3. サクラエビとシラスは飾り分を残して2と混ぜ合わせる。
4. 器に大きめにちぎったリーフレタスを広げ、1を盛り付け、上に3をのせる。最後に飾り分のサクラエビとシラスを散らす。
5. Aを混ぜ合わせて4にかける。

1人分の栄養量

エネルギー96kcal、たんぱく質9.4g、脂質3.2g、カルシウム223mg、鉄1.1mg、塩分1.4g

ページID：14094

ページ更新日：2022年10月1日