更新日：2021年4月20日

2021年4月20日「焼津鰹節伝統技術研鑽会の開催」

2021年4月20日、焼津鰹節水産加工業協同組合による、焼津鰹節伝統技術研鑽会が開催されました。
焼津の鰹節製造の技術の継承と後継者の育成・研鑽を目的に、昭和58年に会が発足し、今年で38年目となります。
今回は6名の青年会職員が2名のベテラン指導員より、カツオをさばき、三枚におろして四つ割りにする「生切（なまぎり）」の作業等、焼津独自の本節製造技術の指導を受けました。
本日46匹のカツオの切り込みを行い、製造予定の184本の鰹節のうち、59本を新嘗祭（にいなめさい）神饌鰹節として宮内庁に献上します。

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