更新日：2022年5月1日

カツオと大豆のゴマ和え

【台所からの健康づくり/no.319】

カツオは春と秋の2回旬があり、春は初ガツオを楽しむことができます。初ガツオは脂身よりも赤身が多いため、あっさりとした味わいです。また、鮮やかな赤い魚肉が特徴で、鉄分やビタミンB12を含んでいるため、貧血予防も期待できます。
低カロリーで高たんぱくのカツオと大豆を使用するため、油で揚げてもエネルギーを抑えることができ、季節を楽しむことのできる1品です。

作り方

1. カツオは1cm厚さに切る。ニンジンは5mm厚さの半月切りにする。
2. カツオ・茹で大豆・ニンジンに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
3. Aを煮立たせ、タレを作り、2を絡ませ、いりゴマを振る。
4. 器に盛り付け、根を切ったカイワレ菜を飾る。

1人分の栄養量

エネルギー225kcal、たんぱく質21.3g、脂質8.7g、カルシウム77mg、鉄2.2mg、塩分1.1g