更新日：2022年1月1日

豆腐とキノコのとろとろ煮

【台所からの健康づくり/no.315】

豆腐はどんな食材とも相性が良く、和食、洋食、中華料理などにアレンジできます。

消化の良い、良質なたんぱく質が豊富です。そのほかにも、不飽和脂肪酸のリノール酸が含まれ、血中コレステロールを下げる作用が期待されます。

作り方

1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。シメジは小房に分け、白菜は3cm長さの細切り、長芋は皮をむいて酢水にさらし、水気を拭いてすりおろす。
2. Aをなべに入れて火にかけ、沸騰したら豆腐・シメジ・白菜を加えて、ふたをして煮る。
3. 2に火が通ったらカツオ節を振り入れ、長芋を加える。
4. さっと混ぜて火を止め、刻んだ三つ葉や青ネギを散らす。

1人分の栄養量

エネルギー106kcal、たんぱく質7.6g、脂質3.0g、カルシウム90mg、鉄1.5mg、塩分0.7g