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更新日:2020年11月1日

さつまいもサラダ

秋の味覚「さつまいも」を、おかずの一品としてサラダにしました!

さつまいもは糖化酵素アミラーゼを多く含むため、ゆっくり加熱していくことででんぷんが分解され甘みを増します。

マヨネーズで和える際、牛乳を加えることでカロリーや塩分を抑えておいしく召し上がることができます。

301さつまいもサラダ

【台所からの健康づくり/no.301】

材料(2人分)

  • さつまいも…半分(100g)
  • キュウリ…半分(50g)
  • 玉ネギ…8分の1(25g)
  • 塩…少々
  • A〔マヨネーズ…大さじ1、練りからし…少々、牛乳…小さじ1、レーズン…大さじ1弱〕

作り方

  1. さつまいもを一口大に切り鍋に入れ、ひたひたの水と塩少々を加えてゆでる。軟らかくなったら水気を切り、鍋に戻してから炒りし、水気を飛ばす。
  2. キュウリは小口切り、玉ネギは薄切りにし、塩少々をもみ込み水で洗い、しっかりと水気を絞る。
  3. Aを1に加え、木べら等でつぶしながら混ぜ合わせる、さらに2を加えて混ぜ合わせて器に盛る。

1人分の栄養量

エネルギー138kcal、たんぱく質1.2g、脂質5.0g、カルシウム36mg、鉄0.5mg、塩分0.3g

お問い合わせ

所属課室:焼津市健康福祉部健康づくり課  協力/焼津市健康づくり食生活推進協議会

住所:郵便番号425-0035 静岡県焼津市東小川1-8-1(保健センター)

電話番号:054-627-4111

ファクス番号:054-627-9960

Email:kenko@city.yaizu.lg.jp
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