更新日：2020年9月1日

豆腐ステーキきのこあんかけ

たっぷりのきのこで免疫力アップ！

きのこには、腸の働きを良くする食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、特に、食物繊維のβグルカンという成分は腸の免疫細胞に作用し、免疫力を高める効果があるといわれています。

また、成人女性の1日に必要なカルシウムの約4割を摂取することができます。

【台所からの健康づくり/no.299】

作り方

1. 豆腐は縦に半分、厚みを半分に切り水切りをする。シメジは石づきを取り除き小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、5mm幅に切る。
2. フライパンにゴマ油の半量を熱し、ショウガを炒める。香りが立ったらシメジ・エリンギを加えてしんなりするまで炒める。
3. Aを2.に加えてひと煮立ちしたらアクを取る。弱火で5分程煮、Bの水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
4. 別のフライパンに残りのゴマ油を熱し、1.の豆腐を並べて両面をこんがりと焼き、半分に切ったスライスチーズを1枚ずつのせ蓋をする。
5. チーズが溶けたら器に盛り、3.をかけ、万能ネギを散らす。

1人分の栄養量

エネルギー270kcal、たんぱく質17.0g、脂質17.5g、カルシウム249mg、鉄1.9mg、塩分1.4g